Descripción
La sal kosher a granel es un producto imprescindible para restaurantes, bares, fabricantes de alimentos y panaderías. La sal evaporada de grado alimenticio es la reina de los condimentos. Tiene un amplio espectro de usos, desde cocinar y limpiar hasta poner en salmuera carnes, encurtir verduras y escarchar copas de cóctel. Cuando se compra a granel, el costo por volumen es menor, se compra con menos frecuencia y se tiene suficiente a mano para una multitud de necesidades y propósitos. La sal kosher a granel, en particular, está certificada para la Pascua y reina suprema en las tiendas de delicatessen judías de todo el mundo.
¿Qué es la sal kosher?
La sal kosher recibe su nombre de un antiguo conjunto de estrictas normas alimentarias judías llamadas kashrut, que establecen las normas sobre los tipos de alimentos que se pueden comer y su preparación.
Una de estas reglas de la tradición religiosa establece que está estrictamente prohibido comer carne con sangre. Esto dio lugar al proceso de kasherización. Utilizaban un tipo de sal granulada para drenar la sangre de la carne, así como para curarla.
A diferencia de la sal yodada común, esta forma de sal le da un sabor suave a los alimentos, realzando el sabor en lugar de simplemente hacer que la comida sea más salada. Además, la sal kosher no contiene yodo. El yodo tiene un sabor ligeramente amargo, lo que hace que la comida tenga un sabor más salado de lo que debería.
Sus cristales granulares también ayudan a extraer más humedad de las carnes que la sal estándar. Esto ayuda con el proceso de caramelización, también conocido como reacción de Maillard. Cuando se dora la carne, esto es lo que le da esa deliciosa y hermosa corteza.
La sal kosher a granel ayuda a garantizar que su establecimiento siempre tenga la capacidad de satisfacer las necesidades asociadas con las especias a granel. Todos los restaurantes y panaderías deben tener sal kosher a granel en su inventario en todo momento. Incluso los fabricantes del sector de alimentos y bebidas deben tener a mano sal evaporada de calidad alimentaria para crear los ingredientes y productos necesarios a granel.
¿Cuál es la diferencia entre la sal de mesa y la sal kosher?
La sal de mesa contiene yodo. El yodo tiene un sabor amargo y puede afectar negativamente el sabor de los alimentos, especialmente en el caso de las carnes. El regusto amargo hace que los alimentos sepan aún más salados.
La sal kosher está hecha de cloruro de sodio puro y no contiene yodo. Esto proporciona un perfil de sal suave que realza el sabor de su plato en lugar de darle un gusto puramente salado. Esto da como resultado un sabor más fuerte que realmente resalta. La sal estándar suele ser más refinada y también yodada.
La sal kosher es menos refinada y mantiene su perfil como mineral natural. Si bien nuestra sal evaporada de grado alimenticio no está yodada, contiene menos del 0,002 % de un aditivo antiaglomerante, el prusiato de sodio amarillo.
¿Cuáles son las ventajas de comprar especias a granel como la sal kosher?
Comprar especias a granel con fines comerciales siempre es una buena práctica. Además de pagar un precio más bajo debido a que comprar a granel le permite ahorrar dinero, la sal kosher a granel es una opción más saludable que otras formas de sal e incluso reduce el riesgo de enfermedades cardíacas. Contiene aproximadamente un 40 % menos de sodio que la sal común porque la sal más fina es más refinada y compacta, y se considera un producto de primera calidad en comparación con las sales de baja calidad.
¿Cuáles son los usos de la sal kosher a granel y quién la utiliza?
Para condimentar platos durante y después de la cocción
Esta sal granulada es menos salada que la sal común, por lo que realza naturalmente el sabor de los alimentos sin darles ese sabor excesivamente salado. Esto hace que la sal kosher sea perfecta para encurtir sus verduras favoritas y condimentar todo tipo de platos, desde pastas y sopas hasta barbacoas y aperitivos judíos. También es perfecta para salar, poner en salmuera o curar carnes como la de res, cerdo, pescado, pollo y cordero.
Las especias a granel se compran habitualmente en restaurantes, panaderías, hogares y en cualquier lugar donde se sirva comida.
*Curar o ahumar carne, para encurtir y poner en salmuera.
Borde de copas de cóctel
Las bebidas populares como las margaritas son un ejemplo perfecto de cómo la sal kosher sobresale. Escarchar los bordes de las copas de cóctel con sal añade un toque especial y sabor a muchas bebidas tradicionales como las margaritas, el Funky Chicken, el Jumping Cholla, el Shicigosan y más. Los bares compran especias a granel para ahorrar costos, garantizar la calidad y tener muchas a mano para cocinar y beber. También se usa comúnmente para limpiar en restaurantes y bares.
* Para bordear copas de cóctel y como agente de limpieza.
Fabricación de alimentos
Los fabricantes y procesadores de alimentos de todo el mundo confían en la calidad para elaborar productos de calidad. Las especias a granel a precio de coste son fundamentales para mantener los precios bajos para los consumidores. La sal kosher a granel es un ingrediente clave en miles de productos alimenticios que se venden habitualmente en supermercados, restaurantes y panaderías. La sal evaporada de calidad alimentaria de primera calidad a granel es perfecta para los alimentos producidos comercialmente y para el procesamiento de alimentos, como carnes ahumadas y para barbacoa preparadas, productos enlatados, panes y pasteles.
*Carnes ahumadas y de barbacoa, conservas, panes y bollería.
